Сельский туризм как бизнес
Агрессивная среда мегаполисов является чрезвычайно утомительной для человека, поэтому многие горожане стремятся обзавестись дачными участками и сельскими усадьбами, куда отправляются отдыхать при каждом удобном случае. Для тех, кто по разным причинам не может позволить себе покупку и содержание загородного дома, прекрасным выходом может стать агротуризм — относительно новое направление, подразумевающее проживание в сельской местности подальше от больших городов, с возможностью принять участие в различных культурно-досуговых мероприятиях.
Рассматривая сельский туризм как бизнес, нельзя не отметить, что он в равной степени представляет интерес как для отдыхающих, так и для фермеров, имеющих в своем распоряжении достаточное количество ресурсов для комфортного размещения нескольких постояльцев. Более того, туристы воспринимают привычные для местных жителей процессы как экзотику, а потому охотно принимают участие в полевых работах, ухаживают за животными, арендуют лодки для рыбалки и собирают грибы, принося тем самым владельцу деревенской гостиницы неплохой дополнительный доход.
Особенности бизнеса
Главная особенность сельского туризма заключается в условиях проживания: гостей размещают в старинных бревенчатых домах или в стилизованных под старину усадьбах, расположенных в районах с нетронутой природой, вдали от промышленных предприятий и многоэтажных бетонных зданий. За исключением комплексов с полной исторической реконструкцией, такие деревенские отели обеспечивают посетителям удобства на уровне курортных апартаментов: в комнатах имеются санузлы, кондиционеры, телевизоры и холодильники, а в столовой постояльцам предоставляется трехразовое питание.
Основной смысл подобного вида отдыха заключается в отрыве жителей мегаполисов от привычной суеты и погружении в неторопливую и размеренную сельскую жизнь. Кроме того, туры носят и познавательный характер: многие горожане никогда не видели подлинного народного костюма, не сидели с удочкой на рассвете и не доили корову.
В России сельский туризм привлекает преимущественно женщин, доля которых в целевой аудитории достигает 70%. Проживание в деревне может быть интересно и другим жителям мегаполисов — семейным парам с детьми и молодым людям, отдающим предпочтение здоровому образу жизни и экологической чистоте окружающей среды.
Еще одна довольно обширная категория туристов — это иностранные граждане, желающие ознакомиться с культурными традициями и народным фольклором. Для таких гостей естественная природная среда, национальный колорит и аутентичность сельского быта иногда оказываются важнее, чем наличие в номере телевизора. Учитывая, что иностранцы подбирают места для отдыха преимущественно через интернет, необходимо разработать собственный многоязычный сайт с красочными фотографиями, описанием услуг и прейскурантом, а также регулярно размещать объявления на зарубежных туристических форумах и в соцсетях.
Коллективные выезды на природу также распространены в корпоративной среде: руководители различных компаний покупают подобные туры для своих работников с целью проведения мероприятий, направленных на укрепление командного духа и отработку способов взаимодействия между сотрудниками. Такие клиенты обычно арендуют гостиницу на срок от нескольких часов до двух-трех дней и платят за это значительно больше, чем обычные частные посетители.
Наконец, концепция развития сельского туризма подразумевает тесное взаимодействие с туроператорами: компании, заинтересованные в сотрудничестве на выгодных условиях, не только разместят информацию об услугах домашней гостиницы на своем сайте и в рекламных материалах, но и помогут в разработке качественного туристического продукта, организуют трансфер и развлекательную программу.
Виды сельского туризма
- Медицинский туризм. Имеет своей целью изучение средств и методов народной медицины, сбор лекарственных растений, а также проведение оздоровительных процедур, востребованных людьми с различными заболеваниями;
- Исторический туризм. Представляет собой полное погружение в аутентичный старинный быт, включая размещение в реконструированных избах с минимальными удобствами и питание блюдами старорусской кухни;
- Сельский экологический туризм. Подразумевает проживание в отдаленной деревне с отключенным телефоном, без телевидения и интернета. Полному погружению в сельский быт способствуют различные культурные мероприятия;
- Спортивный туризм. В данном случае сельская местность используется как площадка для проведения различных спортивных состязаний, походов, ориентирования на местности, скалолазания, сплавов по горным рекам, конных прогулок;
- Образовательный туризм. Этот вид сельского туризма предполагает изучение классических народных ремесел — гончарного дела, художественной росписи, резьбы по дереву, плетения изделий из лозы, вышивки;
- Сельскохозяйственный туризм. Включает активный отдых с возможностью принять участие в основных сельскохозяйственных процессах, включая выпас скота, заготовку дров, полевые работы, сенокос, охоту, рыбалку, сбор грибов или ягод;
- Фольклорный туризм. Имеет целью изучение народного творчества, обрядов, устных сказаний и песен, посещение исторических мест и музеев, а также проводимых в сельской местности фестивалей и ярмарок;
- Международный туризм. Данный вид туризма в сельской местности может включать в себя одно или несколько направлений, интересных для заграничных гостей — изучение фольклора и народных ремесел, истории и медицины.
Преимущества и недостатки
Предприниматель, рассматривающий, как открыть бизнес по сельскому туризму, должен обратить внимание на характерные особенности этой деятельности и учесть их положительное или отрицательное влияние на работу предприятия в целом.
К числу преимуществ агротуризма относят следующие факторы:
- Чтобы открыть домашний отель при ферме, не нужно получать гостиничную лицензию — достаточно зарегистрироваться как КФХ или ИП;
- Это направление считается приоритетным, благодаря чему предпринимателю доступна возможность участия в программе развития сельского туризма;
- При наличии подсобного хозяйства можно уменьшить расходы на питание гостей, используя экологически чистые продукты собственного производства;
- Владелец гостиницы не должен оплачивать аренду;
- Используя окружающие природные ресурсы и потенциал региона, можно составить увлекательную программу культурных и познавательных мероприятий;
- На данном этапе отрасль характеризуется низким уровнем конкуренции;
- Для организации сельского туризма не нужно обладать опытом или специальными знаниями в этой сфере.
В то же время негативные факторы способны существенно усложнить работу предпринимателя и повлечь дополнительное расходование ресурсов, направленное на преодоление последствий их влияния:
- В сельской местности часто отсутствует необходимые для комфортного проживания туристов инфраструктура и ресурсы;
- Деятельность домашних гостиниц не регламентирована законодательно;
- Под влиянием урбанизации деревенские жители быстро забывают традиции и теряют самобытность;
- Развитию сельского туризма в России препятствует быстрое уменьшение количества трудоспособных жителей сел и деревень.
Необходимые ресурсы
Большим преимуществом станет наличие неподалеку лесного массива и любого водоема — озера, пруда или реки: посетители обязательно заинтересуются таким активным отдыхом, как рыбалка, купание, походы за грибами или ягодами. Соответственно, предприниматель сможет заработать на предоставлении гостям различного инвентаря — лодок и катамаранов, велосипедов, удочек, наборов грибника.
Выбирая, с чего начать сельский туризм в таком районе, необходимо уделить внимание наличию любых подобных ресурсов и оценить возможность их использования для разработки программы культурно-досуговых мероприятий. Кроме того, для обслуживания и развлечения туристов можно задействовать:
- Усадьбу. В доме выделяют несколько комнат для проживания гостей, а окружающую территорию приводят в порядок, разбивают здесь цветники и газоны, устанавливают беседки, мангалы и качели, обустраивают парковочные места;
- Домашних животных. Обслуживание, кормление и выпас кур, овец, свиней, коров и лошадей станет частью развлекательной программы, а использование продуктов животноводства позволит обеспечить посетителей свежим молоком, мясом, яйцами;
- Огород. Для городских жителей активным и познавательным отдыхом станут обычные сельскохозяйственные работы — многие из них никогда не видели картофель, морковь или кукурузу в природной среде. Кроме того, блюда из этих овощей можно вечером подать к столу;
- Фруктовый сад. Работа в саду, сбор и переработка урожая также могут заинтересовать туристов. Свежие яблоки, груши, сливы, вишни употребляют в пищу или используют для приготовления различных десертов — пирожков, джемов, варенья;
- Русскую баню. Банные процедуры применяют в оздоровительных целях, дополняя их домашним квасом или травяным чаем. Любители экстремального отдыха захотят прыгнуть из парилки в сугроб или в прорубь с ледяной водой;
- Ремесло, хобби. Привлечь и заинтересовать клиентов помогут различные мастер-классы, посвященные плетению из лозы, гончарному делу, обработке дерева, мыловарению и другим работам, характерным для сельского быта;
- Специальные знания. Владельцу гостиницы необходимо изучить искусство приема гостей, ознакомиться с местными историческими, архитектурными и ландшафтными достопримечательностями для проведения экскурсий, освоить приготовление блюд национальной кухни, а также усовершенствовать навыки общения на иностранных языках для обслуживания зарубежных постояльцев.
Обустройство комнат и территории
- Удалить с участка весь мусор, отремонтировать дорожки, засеять газоны травой и цветами, по возможности найти и установить в качестве элементов декора телеги, колеса от них, старинные сельскохозяйственные механизмы;
- Оборудовать место для парковки автомобилей посетителей;
- Очистить и привести в порядок дорожки к колодцу, роднику и водоему;
- Избегать соседства с заброшенными и полуразрушенными домами, мусорными и навозными кучами, животноводческими фермами и другими источниками неприятного запаха и шума;
- Обеспечить наличие телефонной связи, спутникового телевидения и интернета (многие гости захотят немедленно опубликовать фотографии в соцсетях);
- Установить на участке искусственное освещение;
- Обустроить места отдыха, установить беседки и садовые скамьи, подвесить гамаки.
Помещения, предназначенные для размещения гостей, нужно оборудовать системами вентиляции, освещения и отопления, санузлами и душевыми кабинами. Разумеется, некоторые туристы в погоне за исторической достоверностью захотят жить при печном отоплении, умываться из ручья и спать на полатях, однако основная масса посетителей предпочтет этому минимальный набор удобств:
Оснащение жилых комнат
Кровать | 9 | 8 000 | 72000 |
Шкаф для верхней одежды | 3 | 4500 | 13500 |
Шкаф для белья | 3 | 6000 | 18000 |
Стул или табурет | 9 | 1 000 | 9000 |
Стол обеденный | 3 | 2500 | 7500 |
Люстра или настенные светильники | 3 | 2000 | 6000 |
Телевизор | 3 | 9 000 | 27000 |
Кондиционер | 3 | 18 000 | 54000 |
Роутер | 3 | 1500 | 4500 |
Электрочайник | 3 | 1000 | 3000 |
Мини-холодильник | 3 | 6500 | 19500 |
Покрывала | 9 | 2 000 | 18000 |
Подушки | 9 | 500 | 4500 |
Одеяла | 9 | 2 000 | 18000 |
Постельное белье | 18 | 500 | 9000 |
Унитаз с бачком | 3 | 4 000 | 12000 |
Душевая кабина | 3 | 12 000 | 36000 |
Зеркало | 3 | 2 000 | 6000 |
Раковина умывальника | 3 | 8 000 | 24000 |
Смеситель | 3 | 1 000 | 3000 |
Бойлер | 3 | 5500 | 16500 |
Полотенце большое | 18 | 500 | 9000 |
Полотенце маленькое | 18 | 300 | 5400 |
Коврик | 3 | 500 | 1500 |
Сушилка для белья | 3 | 1 500 | 4500 |
Шатер садовый | 3 | 3500 | 10500 |
Комплект мебели садовый | 3 | 6 000 | 18000 |
Мангал | 3 | 700 | 2100 |
Набор посуды | 3 | 5 000 | 15000 |
Гамак | 3 | 1000 | 3000 |
450000 |
Площадь гостевых комнат выбирается из расчета не менее 6–7 м² на человека для двухместных номеров, либо 5–6 м² на человека для трехместных.
Организация питания
Основу меню для туристов составляют из простых и незатейливых деревенских блюд, приготовленных из продукции фермерского хозяйства. Сюда могут входить:
- Салаты овощные, домашние соленья, свежая зелень;
- Домашнее молоко, сметана, творог и сыр;
- Котлеты, тефтели, домашняя колбаса, пельмени, шашлык;
- Рыба и рыбные блюда;
- Различные каши, макароны по-флотски;
- Картофель запеченный, вареный с зеленью, тушеный с грибами;
- Уха, щи, рассольники, овощные и холодные супы, борщи;
- Домашние яйца, омлеты и яичницы;
- Пирожки, медовые пряники, блинчики, оладьи, домашнее варенье;
- Компоты, травяные и фруктовые чаи.
Нужно быть готовым к тому, что некоторые гости из числа тех, кто придерживается вегетарианской или лечебной диеты, сочтут неприемлемым деревенское меню и пожелают приготовить собственные блюда из привезенных с собой или купленных у фермера продуктов. Для их удобства нужно оборудовать отдельную кухню, оснащенную всей необходимой утварью и бытовой техникой:
Оснащение гостевой кухни
Набор кастрюль | 2 | 3500 | 7000 |
Набор сковород | 2 | 3000 | 6000 |
Набор ножей | 2 | 500 | 1000 |
Вилки, ложки | 2 | 2900 | 5800 |
Плита газовая | 1 | 6000 | 6000 |
Разделочные доски | 2 | 800 | 1600 |
Кухонная утварь | — | 3000 | 3000 |
Кухонный комбайн | 1 | 3000 | 3000 |
Холодильник | 1 | 15000 | 15000 |
Мойка | 1 | 600 | 600 |
Смеситель | 1 | 1000 | 1000 |
50000 |
Организация досуга
Сельскохозяйственный отдых:
- Сбор ягод, овощей и фруктов, работа в поле и в саду;
- Откачка меда, экскурсия на пасеку;
- Кормление и выгон животных на пастбище, работа в качестве пастуха;
- Выпечка домашнего хлеба;
- Обустройство коптильни, копчение мяса или рыбы;
- Сбор сметаны и взбивание масла;
- Валка деревьев и заготовка дров.
Активный отдых:
- Охота и рыбалка;
- Катание на лошадях, на санях, экскурсия на конеферму;
- Водные процедуры, купание в реке или озере;
- Пешие и велосипедные прогулки;
- Банные оздоровительные процедуры;
- Проведение пикников;
- Доступ к инвентарю для отдыха — мячам, бадминтону;
- Проведение фотосессий с домашними животными.
Познавательный отдых:
- Знакомство с местными обычаями, ритуалами и народным фольклором;
- Участие в торжествах, приглашение фольклорных коллективов;
- Проведение мастер-классов по народным промыслам и ремеслам;
- Экскурсии в музеи, осмотр архитектурных и природных памятников.
Инвестиции
При разработке бизнес плана сельского туризма необходимо учесть, что работы по обустройству домашней гостиницы не ограничиваются ремонтом в номерах: для обеспечения приемлемого уровня комфорта и организации досуга постояльцев придется привести в порядок придомовую территорию, установить кондиционеры и спутниковые антенны, закупить инвентарь. Желательно также иметь в своем распоряжении небольшой микроавтобус для доставки туристов к месту отдыха и организации экскурсионных поездок.
Перечень расходов, сопутствующих созданию гостиницы из трех трехместных номеров, будет включать следующие позиции:
Капиталовложения
Регистрация СПД | — | — | 2000 |
Ремонт гостевых комнат | 75000 | 3 | 225000 |
Оборудование гостевых комнат | 150000 | 3 | 450000 |
Оборудование кухни | 50000 | 1 | 50000 |
Благоустройство двора | 150000 | 1 | 150000 |
Установка септика на 6 м³ | 80000 | 1 | 80000 |
Туристические велосипеды | 10000 | 4 | 40000 |
Лодки | 40000 | 3 | 120000 |
Спортинвентарь | — | — | 20000 |
Разработка информационного сайта | — | — | 20000 |
Транспорт, микроавтобус | 350000 | 1 | 350000 |
1507000 |
- Технического работника для стирки, уборки в номерах, мытья посуды;
- Аниматора-экскурсовода для проведения экскурсий и мастер-классов;
- Повара для работы на кухне.
Содержание подсобного хозяйства позволит обеспечить гостей овощами, фруктами, зеленью, соленьями, мясом, домашним хлебом. Соответственно, владельцу гостиницы придется докупать только продукты, производство которых невозможно в условиях фермы. При этом расходы на питание не превысят 250 рублей в сутки на человека.
Расходы за год
Коммунальные платежи | 36000 |
Ремонт снаряжения | 20000 |
Маркетинговые расходы | 30000 |
Страхование имущества | 10000 |
Транспортные расходы | 24000 |
Зарплата повару | 180000 |
Зарплата экскурсоводу-аниматору | 180000 |
Зарплата уборщице | 180000 |
Налог на ФОТ | 164700 |
Административные расходы | 24000 |
Продукты питания | 369000 |
Страховые взносы ИП | 27600 |
1245300 |
Доход и рентабельность
Агротуризм как бизнес, предполагает формирование туристического продукта из целого комплекса основных и дополнительных услуг. По умолчанию сюда включают размещение в отдельной комнате, трехразовое питание, возможность контактировать с животными, заниматься активным отдыхом и сельскохозяйственными работами. При разработке ценовой политики следует принимать во внимание тарифы аналогичных сельских гостиниц, расположенных в Пермском крае, в Карелии и на Алтае: здесь каждый день проживания обходится туристу в 1200–1500 рублей.
Доходы домашней гостиницы
Лето | 80% | 7,2 | 648 | 1300 | 842400 |
Осень | 30% | 2,7 | 243 | 1000 | 243000 |
Зима | 40% | 3,6 | 342 | 1200 | 410400 |
Весна | 30% | 2,7 | 243 | 1000 | 243000 |
1738800 |
Повышению рентабельности предприятия способствует предоставление набора платных услуг, перечень которых формируется в зависимости от доступных в данной местности ресурсов: например, при наличии конефермы можно организовать верховые прогулки, а при наличии водоема — сдавать в аренду лодки и удочки. Составляя бизнес план агротуризма, необходимо проанализировать все имеющиеся возможности, а затем разработать прейскурант с учетом амортизации оборудования и себестоимости культурно-досуговых мероприятий:
Дополнительные доходы
Прокат лодок, за сутки | 500 | 75000 |
Прокат велосипедов, за сутки | 200 | 60000 |
Экскурсии, с человека | 400 | 62400 |
Мастер-классы, с человека | 300 | 46800 |
Дрова для мангала, упаковка | 300 | 46800 |
Прокат спортинвентаря, за сутки | 200 | 42000 |
333000 |
Таким образом, суммарный годовой оборот домашней гостиницы превысит 2 млн. рублей. Учитывая текущие расходы, можно вычислить основные экономические показатели проекта и ожидаемый срок окупаемости:
Расчет экономических показателей
Годовой оборот, руб. | 2071800 |
Годовые расходы, руб. | 1245300 |
Доход до налогообложения, руб. | 826500 |
Налог на прибыль, руб. | 49500 |
Чистая прибыль, руб. | 777000 |
Рентабельность, % | 62 |
Инвестиции, руб. | 1507000 |
Срок окупаемости, лет | 1,9 |
Заключение
Занимаясь развитием сельского туризма, нельзя останавливаться на достигнутом. Чтобы посетители ежегодно возвращались в гостиницу, следует постоянно улучшать качество обслуживания, благоустраивать окружающую территорию, продумывать новые экскурсии и развлекательные мероприятия. Однако самым главным фактором, способствующим повышению лояльности гостей, является особая домашняя обстановка, которую нужно создавать на ферме путем неизменного проявления гостеприимности, доброжелательности и готовности в любую минуту оказать постояльцам необходимую помощь. При этом благодарность и восторженные отзывы клиентов послужат достойным вознаграждением за приложенные усилия.
Организация отдыха продумана до мелочей. Сама раздумывала над организацией подобного бизнеса. Можно еще добавить небольшой зоопарк, включающий диких уточек, перепелок, фазанов, енотов, и т.д. Это понравится родителям с детьми.
Мне кажется, что такой отдых будет популярен и у молодоженов. Для них стоит предусмотреть наличие особых апартаментов.
Как по мне, то сельской туризм сейчас не очень актуален. Ведь в наше время все меньше людей ценит село и все что с ним связано. Это объясняется тем, что современным людям больше интересно более изысканные развлечения. Да и к тому же, создать сельской туризм проблематично из-за высокой себестоимости, которая вряд ли быстро окупится.
Думаю, на отдых в селе могут согласиться туристы только на уик-енд. Хотя, может кому-то действительно захочется отвлечься от суеты и погрузиться в деревенские будни на несколько недель.
Мне кажется, это самый актуальный бизнес в наше время. Отдохнуть в настоящей деревне, показать своим деткам козочек, курочек, маленьких цыплят, утят и самим узнать как жили и трудились предки в сёлах. Что-бы дети знали, картофель растёт в земле, а не в магазине.