Разведение стерляди как бизнес

Стерлядь всегда занимала особое место в русской кухне: в недалёком прошлом без неё невозможно было представить ни один праздничный стол. Но в настоящее время из-за необдуманного вылова и браконьерства она крайне редко встречается в природе. Поэтому люди, желающие порадовать себя угощениями из её деликатесного мяса, готовы платить за свежую рыбу довольно высокую цену. В то же время технология её выращивания в искусственных условиях не является сложной в освоении, вследствие чего разведение стерляди как бизнес вполне может приносить предпринимателю солидную прибыль.

Зачем выращивать стерлядь?

Стерлядь — самый мелкий представитель семейства осетровых. В естественной среде она предпочитает глубокие пресноводные реки Сибири, Волжско-Каспийского и Азовско-Черноморского бассейнов. Рыба живет в среднем 20–25 лет, достигая длины 60–80 см и веса 2–3 кг, хотя встречаются экземпляры с телом в 120 см и массой 15 кг. Для стерляди характерно раннее созревание — самцы готовы к размножению уже в возрасте 4–5 лет, а самки — в 6–7 лет. Фермеры занимаются её разведением ради таких продуктов, как:

1. Свежая рыба. Поставляется в живом, охлаждённом либо замороженном виде. За килограмм непотрошеной стерляди оптовые клиенты платят 700–800 рублей;
2. Черная икра. Чаще ассоциируется с осетрами, но выращивание стерляди на икру не менее выгодно — на нерест рыба идёт раньше, а товар стоит до 40000 руб./кг;
3. Обработанная рыба. Если купить необходимое оборудование, можно производить копчёную или вяленую стерлядь. Её стоимость достигает 1200–1600 руб./кг;
4. Суповой набор. Головы, хвосты, плавники и другие потроха, которые остаются после разделки рыбы, тоже можно реализовать. Люди покупают их по 400–500 руб./кг.

Основная ценность стерляди — кулинарная: мясо осетровых традиционно считается одним из дорогостоящих деликатесов. Рыбу жарят, фаршируют или запекают в духовке, готовят из неё уху, супы и заливное, используют в качестве начинки для пирогов.

Способы выращивания стерляди

Практика показывает, что выращивание стерляди в домашних условиях может быть эффективным вследствие её способности успешно адаптироваться к искусственной среде. В зависимости от того, какой объём рыбной продукции предполагается получить и сколько денег планирует вложить в бизнес-предприниматель, можно выбрать наиболее подходящий способ её содержания:

• В естественной среде. При наличии на участке небольшого водоёма можно заняться разведением стерляди в озере. Его чистят, заселяют насекомыми и растениями, а весной запускают сюда мальков. Глубина водоёма должна исключать промерзание;
• В прудах. Для выращивания стерляди можно выкопать один или несколько бассейнов площадью до гектара и глубиной 3–4 м. При этом необходимо позаботиться о подаче в них чистой воды, приобрести фильтры и аэраторы;
• В садках. Технология разведения стерляди в садках применяется в основном в тёплых регионах. Для обустройства фермы нужен доступ к реке или озеру: чтобы его получить, придется участвовать в торгах, проводимых местной администрацией;
• В аквариуме. Способ разведения стерляди в аквариуме вряд ли можно назвать промышленным: он скорее предназначен для удовлетворения интереса любителей. Даже в ёмкости на 400–500 литров поместятся всего 2–3 взрослых экземпляра;
• В искусственной среде. Самый дорогостоящий и самый эффективный способ — это разведение стерляди в УЗВ. На расположенной в помещении ферме можно в любое время года поддерживать оптимальные для роста рыбы условия.

Особенности бизнеса

Стерлядь комфортно чувствует себя в водоёмах различных климатических зон, но для достижения максимальной скорости развития ей нужны чистая, насыщенная кислородом вода с температурой 20–22°С и постоянный доступ к высококалорийным кормам. Такие условия сложно поддерживать постоянно при разведении стерляди в пруду, а потому для промышленного выращивания рыбы в рамках малого бизнеса альтернативы УЗВ нет.

Установка замкнутого водоснабжения представляет собой комплекс искусственных бассейнов, в которых автоматика регулирует температуру и химический состав воды. Это позволяет размещать рыбу с плотностью в десять раз выше, чем в садках и естественных водоёмах. Подобное оборудование стоит не менее 400 тысяч рублей, но его высокая цена является одним из немногих недостатков бизнеса. Достоинств здесь гораздо больше:

• Рыба не требовательна к условиям содержания. Более того, при выращивании в домашних условиях стерлядь набирает вес гораздо быстрее, чем в природе;
• Освоение технологии разведения стерляди не станет проблемой даже для новичка — сегодня есть много материалов и пособий на эту тему;
• Современные установки на 90% автоматизируют уход за поголовьем. Поэтому при разведении стерляди дома ежедневные работы займут максимум 3–4 часа;
• Осетровые пользуются большим спросом. В меню каждого приличного ресторана и на прилавке каждого рыбного магазина есть стерлядь или блюда из неё;
• Бизнес не менее выгоден, чем выращивание и разведение осетра в домашних условиях. Продукция из стерляди стоит всего на 10–15% дешевле;
• В России не более двух десятков хозяйств занимаются стерлядью на промышленном уровне. Поэтому предприниматель может не опасаться конкуренции и демпинга.

Где разводить стерлядь?

Установка замкнутого водоснабжения — это довольно габаритная конструкция весом в несколько десятков тонн. Вопреки распространённому мнению, в квартире она просто не поместится, а потому новичку лучше изучить перспективы разведения стерляди на приусадебном участке: для этих целей можно приспособить гараж, сарай, подвал или обогреваемую теплицу из поликарбоната. Если же речь идёт о промышленных масштабах производства, необходимо арендовать отдельное просторное помещение — например, для выращивания двух тонн рыбы за цикл нужна площадь в 250 м². Что следует учесть:

• Для обустройства фермы нужно отапливаемое капитальное помещение. В противном случае на подогрев воды зимой придётся тратить много энергии;
• На территории должен быть доступ к водопроводу или скважине. В бассейнах каждый день придётся заменять примерно 5% воды;
• Понадобится подключение к электросетям. Оборудование для искусственного разведения стерляди потребляет около 5 кВт, подогреватели воды — до 20 кВт;
• Необходима возможность ежедневного слива нескольких кубометров загрязнённой воды из бассейнов в систему канализации или водоём для отстоя;
• В помещении нужна вытяжная вентиляция. Большая площадь водного зеркала способствует повышению влажности и появлению плесени;
• Содержание и разведение стерляди требует тишины. Нельзя располагать ферму рядом с железной дорогой, автотрассой, промзоной или другим источником шума.

Оборудование для разведения стерляди

Составляя бизнес план разведения стерляди, необходимо разработать проект и выбрать подходящую по мощности установку замкнутого водоснабжения. Как следует из названия, принцип работы УЗВ основан на непрерывной циркуляции воды: ее понемногу забирают из бассейнов с рыбой, фильтруют от механических частиц и микроорганизмов, дезинфицируют, насыщают кислородом и возвращают в резервуары. Часть грязной воды сливается в канализацию, а вместо неё в систему добавляют из водопровода свежую. УЗВ состоит из следующих узлов:

• Резервуары. Для разведения стерляди в бассейнах чаще используют круглые чаши из полипропилена диаметром 2,2–2,5 м и высотой 0,8–1,2 м;
• Трубопроводы. Подача чистой воды в резервуары и отвод грязной производятся по трубам из нейтрального пластика или нержавейки. На каждой емкости есть задвижка;
• Циркуляционные насосы. Обеспечивают постоянное движение воды в бассейны, а из них — к фильтрам и кислородным генераторам;
• Оксигенератор. Предназначен для насыщения воды кислородом. Иногда дополняется озонатором для обеззараживания;
• Комплект датчиков. Помогает непрерывно проверять температуру и кислотность воды, ее насыщение кислородом, механическими примесями и солями;
• Компрессор. Под давлением пропускает насыщенный при помощи оксигенератора воздух через воду, способствуя растворению кислорода;
• Фильтры. Для очистки воды от механических примесей применяется барабанный, для обеззараживания — биологический и ультрафиолетовый;
• Нагреватель. Позволяет регулировать температуру воды, при необходимости нагревая ее в зимнее время. Как правило, является проточным;
• Генератор. Нужен для поддержания работы системы при отключении электричества. При отсутствии циркуляции воды рыба погибнет буквально за час;
• Кормушки. Используются шнековые или маятниковые модели. С установленным интервалом они автоматически подают заданную порцию корма в бассейн;
• Система управления. В простых УЗВ регулирует только основные параметры, а в крупных — позволяет полностью автоматизировать работу установки.

При наличии некоторых познаний в электронике и гидротехнике установку вполне можно укомплектовать самостоятельно. Новичку лучше купить её в сборе — сегодня на рынке нет недостатка в предложениях. В целом для такого бизнеса, как разведение стерляди, понадобится следующее оснащение:

Оснащение для разведения стерляди

Название	Цена, руб.	Кол-во, шт.	Сумма, руб.
УЗВ
Рыбоводный бассейн	22000	8	176000
Резервуар для малька	22000	1	22000
Резервуар для молодняка	22000	1	22000
Приямок для бассейна	18000	10	180000
Автоматическая кормушка	14200	10	142000
Компрессор	48000	1	48000
Оксигенератор	126000	1	126000
Озонатор	119600	1	119600
Биологический фильтр	162000	1	162000
Барабанный фильтр	157500	1	157500
Коммутационный щит	8000	1	8000
Система управления УЗВ	20000	1	20000
Насос для циркуляции	14300	2	28600
Арматура и трубопроводы	50000	–	50000
Подогреватель воды	36400	1	36400
Прочее оснащение
Автомобиль с термобудкой	395000	1	395000
Электрогенератор	72000	1	72000
Система вентиляции	40000	1	40000
Термооксиметр	39500	1	39500
Светильник светодиодный	1200	10	12000
Разделочный стол с охлаждением	72000	1	72000
Ящик для рыбы	240	20	4800
Холодильная камера	55600	1	55600
Спецодежда	1500	2	3000
Инструменты, сачки, ведра, скребки	10000	–	10000
Итого:			2002000

Где купить мальков стерляди?

Самостоятельное выращивание маточного поголовья и последующая инкубация икры — длительный и сложный процесс. Поэтому даже опытные предприниматели, имеющие серьёзную практику рыбоводства, предпочитают не заниматься размножением, а купить мальков стерляди для разведения. Разумеется, в обычном зоомагазине их нет: найти крепкий и здоровый молодняк можно только в крупных хозяйствах и на рыбозаводах. На территории России их не так много:

• Рыбное хозяйство «Осетринское»;
• Рыбоводное хозяйство «Царская рыба»;
• Рыбопитомник «Духовницкое»;
• Свято-Богородичный Казанский мужской монастырь;
• Научно-экспериментальный комплекс аквакультуры «БИОС»4;
• Конаковский завод осетроводства.

Собираясь купить стерлядь для разведения, желательно выбирать мальков весом 3–4 грамма — они менее требовательны к условиям среды и могут активно питаться. Для их перевозки используют специальные пакеты или автоцистерны, которые на длинных маршрутах снабжаются мобильными аэраторами и кислородными баллонами. Доставку рыбы лучше производить ночью или с охлаждением ёмкостей до 14–16°С.

Как вырастить мальков стерляди?

Сразу же после доставки на ферму приобретённых мальков сортируют, отбраковывая травмированных и слишком вялых особей. Их помещают отдельно под особый присмотр, а здоровый молодняк немедленно выпускают в подготовленный резервуар:

• Перед пересадкой мальков воду в бассейне заранее выравнивают по температуре с ёмкостью для транспортировки, чтобы избежать термического шока;
• Затем рыбу перемещают на постоянное место, соблюдая плотность посадки 2000–2500 голов на квадратный метр дна;
• Уровень воды в бассейне должен быть не менее 0,6 м. Лампы освещения в первую неделю включают на 19 часов в день;
• Мальков не кормят двое суток. Затем через каждые 3–4 часа им начинают давать стартовый комбикорм, рачков, артемии, дафний;
• Адаптация к новым условиям и корму продолжается 3–4 дня. Далее, температуру воды постепенно повышают до 20–23°С, а световой день сокращают до 16 часов;
• Утром и вечером дно и стенки в бассейне очищают от ила специальным скребком. Остатки пищи убирают после каждого кормления;
• Когда мальки набирают вес 4–5 г, их сортируют по размерам и рассаживают, чтобы выровнять скорость их роста и позволить самым маленьким нормально кормиться;
• Мальков весом 6–7 г постепенно переводят на влажные искусственные смеси и гранулированные корма самой мелкой фракции.

В процессе выращивания стерляди в бассейнах ежедневно контролируют состав воды, придерживаясь рекомендованных показателей:

Параметры воды для стерляди

Показатель	Норма, г/м³	Предел, г/м³
Кислород	10	4
Углекислый газ	8	30
Сероводород	0	0
Аммиак	0,01	0,1
Аммонийный азот	0,5	1,0
Нитриты	0,1	0,3
Нитраты	0,2	3,0
Свинец	0,1	0,2
Цинк	0,01	0,03
Медь	0,01	0,03
Никель	0,01	0,03
Кадмий	0,005	0,01
Мышьяк	0,05	0,1
Кобальт	0,01	0,03
Железо	0,5	0,8
Цианид	0,05	0,08
Соли аммония	5,0	7,5
Фенолы	0,001	0,002
Фосфаты	0,2	2,0
Органические вещества	2,0	5,0
Взвешенные вещества	20	30

Условия содержания стерляди

При использовании установок замкнутого водоснабжения разведение стерляди в домашних условиях для начинающих предпринимателей вряд ли превратится в трудоёмкую задачу: если соблюдать рекомендации экспертов и поддерживать параметры среды на оптимальном уровне, рыба будет спокойно плавать в придонных слоях воды и активно поглощать корм. Ухаживать за ней нужно следующим образом:

• Независимо от времени года, в бассейнах устанавливают постоянную температуру 20–22°С. Допускается снижение до 18°С зимой и повышение до 24°С летом;
• Для восполнения потребления кислорода в бассейн непрерывно подают свежую воду в количестве 2,5–3 объёма ежечасно;
• Кислотность среды поддерживают на уровне pH7,2–7,5. Повысить её можно соляной кислотой, понизить — известью или каустической содой;
• При отсутствии окон в помещении на 16 часов в день включают свет. Достаточная интенсивность освещения — в пределах 1500–1800 лм на бассейн;
• Ночью свет выключают. В противном случае мальки начинают заглатывать пузырьки воздуха из форсунок, после чего плавают кверху брюхом;
• В бассейнах поддерживают уровень воды 0,6–0,8 м. Теоретически стерлядь может выдержать понижение до 0,4 м, но при этом ей будет не хватать кислорода;
• Ежедневно 5% воды в замкнутой системе заменяют на свежую из водопровода, а загрязнённую сливают в канализацию;
• При искусственном выращивании стерляди выдерживают плотность посадки 55–65 кг/м² для мальков и не более 46–52 кг/м² для рыбы весом от 20 г.

Чем кормить стерлядь?

При разведении стерляди в домашних условиях достаточно сложно обеспечить ей естественный рацион — рачков, донных беспозвоночных, личинок насекомых, икру и мальков других рыб. Потому на рыбоводческих фермах для кормления поголовья готовят гранулированные комбинированные смеси:

Корм для стерляди

Ингредиент, г	Вариант 1	Вариант 2	Вариант 3
Рыбная мука	20	35	32
Мясокостная мука	–	–	7
Кровяная мука	15	4	10
Сухой обрат	–	5	5
Кормовые дрожжи	–	–	10
Соевый шрот	–	15	9
Подсолнечный шрот	–	6	8
Дробленая пшеница	–	8	8
Сухое молоко	20	–	–
Паста из криля	7	14	–
Витаминный комплекс	2	1,5	1,5
Рыбий жир	8	6	9
Соевое масло	8	–	–
Хлорид натрия	–	0,5	0,5

Процесс изготовления комбикорма является чрезвычайно ответственным, поскольку готовый продукт должен соответствовать физиологическим особенностям стерляди:

• Рот у стерляди находится в нижней части головы, что не позволяет ей ловить корм в толще воды. Поэтому гранулы должны тонуть;
• Обитая в полумраке глубин, рыба в поисках пищи ориентируется на обоняние. Если корм не будет иметь запаха, стерлядь его не заметит;
• Строение пищевода стерляди не позволяет ей быстро глотать большие порции пищи. Корм должен размокать в воде, но не разрушаться хотя бы 20–30 минут;
• Еда должна быть калорийной, чтобы рыба быстрее набирала вес. Желательно делать акцент на жиры, так как избыток углеводов вызывает у стерляди ожирение.

Сделать качественный корм без специального оборудования невозможно, поэтому в малых хозяйствах его заменяют заводскими продуктами отечественного и иностранного изготовления, подбирая их в соответствии с возрастом рыбы. Малькам дают еду каждые четыре часа, а стерляди весом от 20 г — каждые шесть часов, причём кормят их строго по графику, поскольку задержка даже в полчаса вызывает у рыб беспокойство и панику. При определении суточной нормы руководствуются весом стерляди:

Суточная норма для стерляди

Вес, г	Корм, % веса	Гранулы, мм	Вес, г	Корм, % веса	Гранулы, мм
0,1–0,3	12,0–13,5	0,1	10,0	4,5–4,8	1,0
0,5	9,5–11,0	0,1	20,0	3,7–4,2	1,5
0,7	8,5–9,5	0,1	40,0	3,0–3,7	1,5
1,0	7,5–7,8	0,2	60,0	2,5–2,8	2,0
2,0	6,5–7,0	0,4	80,0	2,1–2,6	2,0
3,0	6,0–6,5	0,4	100,0	1,8–2,2	2,0
4,0	5,5–6,0	0,4	250,0	1,7–2,0	2,0
5,0	5,5–5,8	0,6	500,0	1,6–1,9	3,0
6,0	5,2–5,4	0,6	1000,0	1,3–1,7	4,0
8,0	4,8–5,2	0,8	1500,0	1,1–1,5	5,0
9,0	4,6–4,8	1,0	2000,0	0,8–1,0	6,0

Болезни стерляди

К сожалению, в результате ошибки или недосмотра фермера стерлядь может заболеть. Причём опасность существует не только при разведении осетровых в садках. Тесные бассейны УЗВ также способствуют мгновенному распространению болезней, из-за чего за несколько дней реально потерять всё поголовье. Поэтому стерлядь нужно осматривать каждый день, чтобы вовремя заметить наличие тревожных симптомов:

• Ихтиофтириоз. На начальной стадии незаметен, позднее кожа рыбы покрывается белыми бугорками, похожими на манную кашу. Смертность — до 100%;
• Апиозомоз. Рыба покрывается красными пятнами, начинает чесаться о стенки. Если паразит проникает в жабры, стерлядь погибает. Смертность — до 50%;
• Триходиноз. На теле появляются белые слизистые участки, жабры бледнеют и также покрываются слизью. Рыба погибает от удушья;
• Полиподиоз. Больные рыбы не отличаются от здоровых. Но их икринки крупнее в два раза, покрыты тёмными пятнами. Паразит полностью поедает их содержимое;
• Диклиботриоз. Заражённые паразитом рыбы становятся вялыми и медлительными, их жабры покрываются слоем слизи и пятнами некроза. Смертность достигает 80%;
• Диплостомоз. Паразит в основном поселяется в хрусталике, вызывая его помутнение. В местах его проникновения под кожу остаются красные точки. Смертность — до 80%;
• Контрацекоз. Нематода обитает в желудке и кишечнике стерляди. Вызывает воспаление и дегенерацию внутренних органов, вследствие чего рыба не растёт;
• Писциколез. Пиявка присасывается к жабрам и слизистой рта, вызывая анемию и появление язв. Опасно вторичное заражение бактериями;
• Эргазилез. Рачки питаются жаберной тканью, вызывая воспаления и некроз. Рыба может погибнуть от недостатка кислорода;
• Псевдотрахелиастоз. Рачок закрепляется на спине, боках или брюхе стерляди. Вокруг него образуется тёмно-красная язва. Рыба не гибнет, но теряет аппетит;
• Аргулез. Рачок также живет на теле. В местах его прикрепления накапливается слизь, появляются кровоизлияния и язвы. Рыба чешется о стенки, беспокоится;
• Аденовирус. Вирус поселяется в кишечнике мальков, разрушая органы пищеварения. Рыба становится апатичной, теряет аппетит. Смертность — до 50%;
• Иридовирус. Вирус поражает жабры, ротовую полость. Стерлядь теряет аппетит и опускается на дно, иногда плавает хвостом вниз. Смертность достигает 90%;
• Вирус герпеса 1 типа. Вначале внешне не проявляется, но позднее рыба теряет аппетит, её желудок заполняется серозной жидкостью. Смертность — до 97%;
• Вирус герпеса 2 типа. Проявляется в виде язв и эрозий, расположенных возле рта, головы. В этих местах накапливается слизь. Смертность — до 100%;
• Бактериальная септицемия. Рыба теряет аппетит, плавает у поверхности. На жабрах и теле видны геморрагические точки. Смертность — до 70%;
• Сапролегниоз. Тело рыбы покрывается белым ватным налётом грибка, вызывающим осложнения в виде воспаления кожи и мышечной ткани. Смертность — до 50%.

Как продавать стерлядь?

Как отмечено ранее, получить икру от стерляди можно только через 6–8 лет. Конечно, для выращивания производителей на перспективу можно обустроить отдельный бассейн, но гораздо рациональнее и быстрее организовать реализацию молодняка весом 500–600 граммов: рыба именно таких размеров наиболее востребована среди покупателей. Можно продавать её в живом, охлаждённом и замороженном виде, потрошёной и непотрошеной. Есть несколько способов поиска клиентов:

• Основными покупателями станут рестораны и кафе. Также закупка свежей стерляди интересна предпринимателям, реализующим бизнес план доставки суши;
• Замороженную и охлаждённую рыбу следует предлагать супермаркетам и торговым сетям. Можно даже установить здесь свои аквариумы с живой стерлядью;
• Если есть возможность арендовать отдел или павильон в многолюдном месте, стоит задуматься о том, как открыть рыбный магазин с нуля;
• Иногда проще сдать всю стерлядь оптом какому-нибудь крупному перекупщику или договориться с дистрибьютором, поставляющим товар в розничные точки;
• Можно поискать в своём городе предпринимателей, занимающихся таким бизнесом, как копчение рыбы, производство консервов или полуфабрикатов;
• В крупном городе можно обратиться к компаниям, которые содержат продуктовые интернет-магазины и доставляют еду покупателям на дом;
• Для привлечения оптовых покупателей полезно разработать собственный сайт. Он пригодится также при продаже мальков или разведении стерляди на икру.

Можно разместить предложения на досках объявлений и специальных порталах для продажи морепродуктов. В числе последних:

• www.fishprice.ru;
• www.fishnet.ru;
• fishretail.ru;
• www.fish.krab.ru.

Наконец, можно зарегистрироваться на Госзакупках и других тендерных площадках, чтобы принимать участие в проводимых здесь конкурсах и аукционах.

Как зарегистрировать бизнес?

В настоящее время вылов осетровых ограничен на всей территории России. Выбирая, чем выгодно торговать чтобы максимально быстро пошел доход, нужно учесть, что при отсутствии доказательств законного происхождения икры и рыбы предпринимателя ожидают большие штрафы, конфискация товара и даже уголовное преследование. Потому для разведения стерляди в прудах или в УЗВ необходимо создать ИП или КФХ. Этому виду деятельности соответствуют следующие коды ОКВЭД:

ОКВЭД разведения стерляди

03.22	Рыбоводство пресноводное
03.22.1	Рыбоводство пресноводное индустриальное в искусственной среде

Поскольку стерлядь является пресноводной рыбой, её выращивание закон относит к сельскому хозяйству. Это позволяет предпринимателю использовать в качестве режима налогообложения ЕСХН, в котором ставка составляет 6% от чистой прибыли.

Для оформления разрешительных документов ферму должны проверить санитарные и ветеринарные службы. Они проведут анализ воды, проверят декларации на мальков и корм, запросят сертификаты на оборудование, а затем выдадут свидетельство и поставят рыбоводческое предприятие на учёт.

Наконец, для продажи стерляди понадобится ветеринарное свидетельство №2. Чтобы его получить, нужно зарегистрироваться в системе «Меркурий» и отправить несколько килограммов продукта на ветеринарную экспертизу.

Бизнес план разведения стерляди

Составляя бизнес план рыбоводческой фермы или задумываясь о том, как открыть рыболовный магазин с нуля, любой начинающий предприниматель прежде всего захочет узнать, по карману ли ему новый бизнес. При выращивании стерляди стоимость всего проекта будет зависеть от того, сколько рыбы планируется получить в итоге:

• Восемь бассейнов диаметром 2,5 м имеют общую площадь 39,25 м². При плотности посадки 50 кг/м² в них можно вырастить 2000 кг рыбы — 4000 голов весом по 500 г ;
• Так как треть молодняка погибнет, для получения 4000 голов взрослой рыбы бизнес план разведения стерляди должен предусматривать покупку 6000 мальков;
• Рыбоводческие хозяйства продают мальков стерляди весом 3 г в среднем по 28–32 рубля за каждого. За 6000 мальков придётся отдать 180000 рублей;
• Рыба достигает товарного веса 500 г в среднем за год. Чтобы прокормить её в этот период, нужно приобрести 600 г готового корма по цене 90 руб./кг.

Так как расходы на приобретение оборудования уже известны, можно вычислить общую сумму инвестиций в разведение стерляди:

Вложения в рыбоводную ферму

Статья	Сумма, руб.
Регистрация ИП (КФХ)	800
Открытие расчетного счета	1800
Оформление разрешений	20000
Ремонт помещения	250000
Оснащение	2002000
Приобретение мальков	180000
Приобретение корма	324000
Хозяйственные расходы	20000
Итого:	2798600

Первые полгода мальки стерляди будут находиться в бассейне для молодняка. Когда они наберут вес в 20–30 г, их придется распределить в отдельные резервуары. При этом «детский сад» освободится, что позволит заселить в него новую группу. Таким образом, каждые 6 месяцев фермер сможет докупать мальков и корм для них:

Расходы рыбоводной фермы

Статья	1-й год, руб.	Со 2-го года, руб.
Страховые взносы ИП (КФХ)	40870	40870
Банковские услуги	7200	7200
Аренда помещения	250000	250000
Приобретение мальков	180000	360000
Приобретение корма	324000	648000
Электроэнергия	138240	138240
Водоснабжение	44000	44000
Ветеринарные сертификаты	8500	17000
Бактериологический анализ воды	8000	16000
Обследование продукции	16000	32000
Расходные материалы	12000	12000
Транспортные расходы	30000	30000
Итого:	1058810	1595310

Рентабельность разведения стерляди

В искусственной среде стерлядь не тратит силы на поиск пищи и не уходит на зимовку из-за понижения температуры воды, а потому достигает товарных размеров в среднем на 30–50% быстрее, чем в дикой природе. Это позволяет получить экземпляры весом в 500–600 г через год. Ещё через 6 месяцев подрастет вторая партия молодняка, вследствие чего разведение стерляди в домашних условиях как бизнес во второй и последующие годы начнёт приносить в два раза больше выручки. Если сбывать живую рыбу по оптовой цене 800 рублей за килограмм, ферма окупится уже на третий сезон:

Прибыльность разведения стерляди

Показатель	1-й год, руб.	Со 2-го года, руб.
Суммарная выручка, руб.	1600000	3200000
Годовые издержки, руб.	1058810	1595310
Прибыль, руб.	541190	1604690
Налог ЕСХН, руб.	32470	96280
Чистая прибыль, руб.	508720	1508410
Рентабельность, %	48,0	94,5
Инвестиции, руб.	2798600
Период окупаемости, лет	3

Заключение

Помимо разведения и продажи товарной стерляди, есть много способов заработка на рыбоводстве. Покупка дополнительного оборудования позволит обустроить собственное производство благородной копчёной рыбы, а обустройство открытых прудов — подумать о том, как открыть частную платную рыбалку. Но в любом случае следует помнить, что некоторые тонкости бизнеса можно освоить только на практике, а потому новичку не стоит думать о расширении дела раньше, чем он будет действительно к этому готов.